Apoorva Mehta (né en 1986) est un homme d'affaires milliardaire canado-américain, fondateur d'Instacart et de Cloud Health Systems,. En septembre 2023, sa fortune s'élevait à 1,3 milliard de dollars, grâce à sa participation de 10 % dans Instacart et à sa participation dans Cloud Health Systems.
Mehta est né en 1986 à Jodhpur, en Inde. Peu après sa naissance, il a déménagé en Libye, où son père travaillait pour une entreprise de transport d'électricité.En 2000, à l'âge de 14 ans, sa famille et lui se sont installés à Hamilton, Ontario, Canada. Il est diplômé en génie électrique de l'Université de Waterloo,.
Mehta a travaillé quatre mois comme ingénieur concepteur chez Blackberry et Qualcomm avant de rejoindre Amazon en 2008,, en tant qu'ingénieur de la chaîne d'approvisionnement,. En 2010, il quitte Amazon et s'installe à San Francisco pour se lancer dans l'entrepreneuriat. Entre 2010 et 2012, il crée 20 start-ups, dont la quasi-totalité échoue,. Parmi ces échecs figurent une start-up de publicité pour les entreprises de jeux vidéo et un réseau social pour avocats.
Inspiré par ses propres difficultés à faire ses courses, faute de voiture, et par ses trajets en bus par temps froid pour aller faire les courses durant son enfance au Canada, Mehta a fondé Instacart en 2012, à l'âge de 26 ans. Il a tenté de solliciter un financement auprès de Y Combinator, mais a manqué la date limite. Il a finalement obtenu un rendez-vous en livrant un pack de six bières de la brasserie 21st Amendment à un partenaire de Y Combinator via l'application mobile Instacart et a été admis dans la promotion d'été 2012,. Y Combinator a aidé Mehta à lever 2,3 millions de dollars et lui a permis de rencontrer ses deux cofondateurs, Max Mullen et Brandon Leonardo.
En juillet 2021, Mehta a démissionné de son poste de PDG et est devenu président exécutif. Il a quitté définitivement l'entreprise en septembre 2023.
En 2022, Mehta a fondé Cloud Health Systems, une société de conseil médical. L'entreprise a levé 30 millions de dollars en financement d'amorçage, mené par la société de capital-risque Thrive Capital, et a été évaluée à 200 millions de dollars.
Mehta a été inclus dans le classement Forbes 30 under 30 en 2013. En 2021, il a été inclus dans le classement Time 100 Next.