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Au sens premier, le mot appellation désigne l'action consistant à appeler quelqu'un ou quelque chose. En particulier ce mot peut désigner :
- un appel, en droit, une voie qui permet de contester ou d'annuler le jugement d'un tribunal ;
- une appellation d'origine, un terme générique permettant de désigner une production, une transformation ou une fabrication dans un lieu déterminé ;
- une appellation d'origine contrôlée, ou une appellation d'origine protégée.