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Birnbaum, qui signifie poirier en allemand, peut désigner :
- Antonia Birnbaum (1960-), philosophe française ;
- Dara Birnbaum (1946-2025), artiste américaine ;
- David Birnbaum (1956-) à Montréal, journaliste et homme politique canadien anglo-québécois ;
- Jean Birnbaum (1974-), journaliste français ;
- Jean-François-Michel Birnbaum (1792-1877), jurisconsulte et auteur dramatique allemand ;
- Michel Birnbaum, repreneur du magazine Lui ;
- Meyer Birnbaum (Lieutenant Birnbaum) (1918-2013), auteur de l'ouvrage Lieutenant Birnbaum : a soldier's story : growing up Jewish in America, liberating the D.P. camps, and a new home in Jerusalem ;
- Nathan Birnbaum (1864-1937), penseur et poète, un des pionniers du mouvement sioniste ;
- Pierre Birnbaum (1940-), historien et sociologue français ;
- Roger Birnbaum (1950-), producteur américain ;
- Suzanne Birnbaum (1903-1975), française juive, commerçante à Paris, survivante de la déportation à Auschwitz ;
- Zygmunt William Birnbaum (1903-2000), mathématicien ukrainien ;
- Jean Birnbaum (1763-1832), juriste du Palatinat, 1er préfet napoléonien du département des Forêts à Luxembourg (1800), ensuite magistrat à Trèves puis à Deux-Ponts.