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Brossat est un nom de famille notamment porté par :
- Alain Brossat (1946-), professeur de philosophie à l'Université Paris VIII ;
- Ian Brossat (1980-), homme politique français.
Brossat peut aussi désigner :
- brossat (ca) ou brull, fromage tendre et frais du Maestrat et des terres de l'Èbre dans les Pays catalans qui s'apparente au mató et similaire à la brousse.