Broucaou

Cet article est une ébauche concernant un fromage et l’Ariège.

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Broucaou

Pays d’origine	France
Région	Pyrénées ariégeoises
Lait	chèvre et/ou brebis
Pâte	pressée non cuite
Appellation	non protégée

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Le broucaou est un fromage de chèvre et/ou brebis originaire des Pyrénées ariégeoises de la famille des bethmales.

Description

C'est un fromage à pâte pressée non cuite, en forme de petite meule, d'un diamètre de 23 cm, d'une épaisseur de 10 cm et d'un poids d'environ 4 kg. Sa durée d'affinage est de 12 à 40 semaines^,.

Histoire

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Préparation

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Économie

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Notes et références

Voir aussi