Casoncelli
| Autre(s) nom(s) | casonsèi |
|---|---|
| Type | Pâtes alimentaires |
| Lieu d’origine |
 Lombardie,  Italie |
Les Casoncelli (en lombard : casonsèi) est un type de pâtes farcies typique de la tradition culinaire lombarde, dans la partie centre-nord de l'Italie.
Description
La coquille se compose généralement de deux feuilles de pâtes, d'environ 4 cm longs, pressés ensemble sur les bords, comme ceux des raviolis. Il peut aussi s'agir d'un disque plié en deux ayant la forme d'un emballage de bonbon. Les casoncelli de style alla bergamasca sont généralement farcis d'un mélange de chapelure, d'œufs, de parmesan, de bœuf haché, de salami ou de saucisse. Les variantes de garniture comprennent des épinards, des raisins secs, des biscuits amaretto, de la poire et de l'ail tandis que les casoncelli alla bresciana sont farcis d'un mélange de chapelure, de parmesan, d'ail, de persil, de noix de muscade et de bouillon . Ils sont généralement servis avec du burro e salvia : du beurre fondu aromatisé aux feuilles de sauge .
Notes et références
- ↑ (it) « Casoncelli alla bergamasca », sur archive.org, , recipe at cookaround.com (in Italian). Accessed on 2013-12-01.
- ↑ (it) « Casoncelli alla bresciana », sur web.archive.org, .
- ↑ (en) YouGuide Ltd, The city guide for Bergamo (Italy), YouGuide Ltd (ISBN 978-1-83706-656-8, lire en ligne).
