Cuisson industrielle
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Dans plusieurs domaines liés à la transformation de la matière, une cuisson industrielle est une opération destinée par exemple à procurer aux matériaux des qualités mécaniques ou physiques particulières, en les faisant passer d'un état plastique (modelable) à un état figé définitif.
Le terme cuisson industrielle est également utilisé dans l'industrie alimentaire.
Exemples
- Les poteries, ou des matériaux de construction comme les briques ou les tuiles, sont cuits pour les rendre résistants et aptes à leur usage final. La porcelaine et la céramique nécessitent également un tel traitement, tout comme le raku et les émaux.
- Une calcination peut servir à décomposer un produit.
Notes et références
- ↑ L. Picgirard, « Cuisson industrielle des viandes : Mécanismes et contraintes », Viandes et produits carnés, vol. 27, no 6, , p. 192-196 (lire en ligne, consulté le ).
