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Dufau est un nom de famille notamment porté par :
- Antoine Dufau (1742-1816), médecin et homme politique français ;
- Bernard Dufau (1946-), industriel français ;
- Claude Dufau (1946-2021), joueur et entraîneur français de rugby à XV ;
- Clémentine-Hélène Dufau (1869-1937), peintre française ;
- Fortuné Dufau (1770-1821), peintre français néoclassique ;
- Gérard Dufau (1924-2002), joueur et entraîneur français de rugby à XV ;
- Jean-Louis Dufau (1785-1859), magistrat et homme politique français ;
- Jean-Pierre Dufau (né en 1943), homme politique français ;
- Jenny Dufau (1878-1924), artiste lyrique française ;
- Julien Dufau (1782-1859), médecin français ;
- Julien Dufau (1888-1916), joueur français de rugby à XV ;
- Paul Dufau (1898-1982), peintre, graveur, dessinateur et aquafortiste français ;
- Peio Dufau (né en 1979), homme politique français ;
- Pierre Dufau (1908-1985), architecte et urbaniste français ;
- Pierre-Armand Dufau (1795-1877), journaliste français ;
- Sophie Dufau (1960-), journaliste française ;
- Thomas Dufau (né en 1991), matador français.