Tartrate monosodique

Tartrate monosodique
Image illustrative de l’article Tartrate monosodique
Identification
Nom UICPA 2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate de sodium
Synonymes

tartrate de monosodium,
tartrate acide de sodium,
hydrogénotartrate de sodium
No CAS 526-94-3
No ECHA 100.007.638
No CE 208-400-9
PubChem 23690454
No E E335
SMILES
C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[Na+]
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=InChI=1S/C4H6O6.Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
InChIKey :
NKAAEMMYHLFEFN-UHFFFAOYSA-M
Propriétés chimiques
Formule C4H5NaO6
Masse molaire 172,068 7 ± 0,005 4 g/mol
C 27,92 %, H 2,93 %, Na 13,36 %, O 55,79 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le tartrate monosodique ou bitartrate de sodium est le sel acide de sodium de l'acide tartrique de formule chimique C4H5NaO6.

Il est utilisé comme régulateur d'acidité sous le numéro E335. Il peut également être utilisé en tant que réactif analytique dans la détection du cation ammonium en donnant, après réaction, un précipité blanc.

Références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ (en) Mike Saltmarsh, Essential Guide to Food Additives, Royal Society of Chemistry, (ISBN 978-1-83916-119-3, lire en ligne)

Voir aussi

Articles connexes