Le nom « éristique » dérive de l'expression grecque τέχνη ἐριστική / téchnē eristikē désignant « l'art de la controverse », liée aux mots ἐριστικός / eristikós (« qui aime la controverse »), ἐρίζειν / erizein (« se quereller, se disputer ») et ἔρις / éris (« querelle, controverse »),.
Dans le dialogue Sisyphe sur la délibération, le pseudo-Platon expose que l’éristique s’intéresse davantage aux discours qui portent sur la réalité qu’à la réalité elle-même. Dans l’Éryxias, il définit l’éristique comme argumentation qui ne sert, à celui qui en use, qu’à venir à bout de ses contradicteurs.
Selon Aristote, cet art de la controverse aurait été créé par Euthydème de Chios, un sophiste. L’éristique joua un rôle déterminant dans la philosophie antique en animant les querelles entre les différentes écoles philosophiques. Elle fait l’objet de l’ouvrage L’art d'avoir toujours raison ou la Dialectique éristique d’Arthur Schopenhauer.