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Ernest Van Humbeeck, né en 1839 et mort en 1907, est un architecte belge.
Ernest Van Humbeeck est né en 1839. Il est apparenté à Pierre Van Humbeeck (Bruxelles, -), premier ministre de l'Instruction publique.
Il s'est formé dans l'atelier polyvalent et très fréquenté du peintre Jean-François Portaels et sans doute aussi dans l'un ou l'autre atelier architectural, ce qui explique sa maîtrise dans les diverses techniques de l'art de bâtir et l'emploi des ferrements déjà connu des maîtres d'œuvre du Moyen Âge pour donner de la légèreté et de la hauteur aux nefs.
Il est principalement connu pour être l'auteur de l'imposant entrepôt royal de Tour et Taxi à Bruxelles (1904 à 1907).
De lui aussi quelques ateliers d'artistes où il démontre sa maîtrise de l'emploi des charpentes métalliques.