Le territoire d'Etoy s'étend sur 4,91 km2. Lors du relevé de 2013-2018, les surfaces d'habitations et d'infrastructures représentaient 31,1% de sa superficie, les surfaces agricoles 61,6% et les surfaces boisées 6,9%.
Le prieuré d'Etoy est mentionné pour la première fois dans la documentation au début du XIIesiècle et il relève de l'abbaye du Grand-Saint-Bernard (Mont-Joux). Sa fondation pourrait être antérieure, car la paroisse est desservie par un aumônier du Grand-Saint-Bernard dès le milieu du IXesiècle.
Selon Louis Charrière (1870), le prieuré pourrait être une fondation de la famille d'Aubonne. Son hypothèse repose sur le fait que les membres de cette famille ont détenue la garde et l'avouerie du prieuré, mais aussi parce que l'église d'Aubonne relevait de ce même prieuré. Le chanoine Francey (1910), auteur d'un article sur le prieuré, commence son étude avec l'hypothèse de Charrière, tout en proposant que cette fondation pourrait être attribuée aux seigneurs de Hauteville.
Le village n'est mentionné qu'en 1215.
Au XIVesiècle, le prieuré est placé sous le gouvernement direct du prévôt du Mont-Joux.
Au tout début du XVIIIesiècle, Etoy appartient au nouveau bailliage d'Aubonne (1701) et possède deux cours de justice, l'une relevant de Berne, la seconde du prieuré,.
Population et société
Gentilé et surnom
Les habitants de la commune se nomment les Étierruz.
La commune compte 3 008 habitants au 31 décembre 2025 pour une densité de population de 613 hab/km2. Sur la période 2010-2023, sa population a augmenté de 2,9 % (canton: 18,6 %; Suisse: 9,4 %).
Évolution de la population de Étoy entre 1850 et 2020,
Pyramide des âges
En 2023, le taux de personnes de moins de 30 ans s'élève à 32,9%, au-dessous de la valeur cantonale (34,6%). Le taux de personnes de plus de 60 ans est quant à lui de 23,1%, alors qu'il est de 22,5% au niveau cantonal.
La même année, la commune compte 1 434 hommes pour 1 479 femmes, soit un taux de 49,2% d'hommes, supérieur à celui du canton (49,1%).
La scolarité obligatoire à Etoy est organisée en lien avec l’Association scolaire Aubonne-Gimel-Etoy (ASSAGIE). L’établissement primaire de Gimel-Etoy accueille les élèves en primaire, de la 1ère à la 8e années, de plusieurs communes de l’ASSAGIE (Etoy, Gimel, Essertines-sur-Rolle, Buchillon, Lavigny, Saint-Oyens, St-Livres et Saubraz). L’établissement scolaire Aubonne et environs accueille les élèves en secondaire, de la 9e à la 11e.
Les élèves de la 1ère à la 4e année HarmoS fréquentent le collège des Écureuils à Etoy ou le collège de Buchillon, tandis que ceux de la 5e à la 8e année HarmoS sont scolarisés au collège des Communaux à Etoy. Les élèves de la 9e à la 11e année HarmoS poursuivent leur scolarité au collège d’Aubonne.
La commune d’Etoy accueille également le Gymnase d’Etoy, qui a été ouvert progressivement dès 2020 comme site du Gymnase de Nyon, avant de devenir un établissement autonome à la rentrée d’août 2023.
↑Paul Fehlmann, Ethniques, surnoms et sobriquets des villes et villages: en Suisse romande, Haute-Savoie et alentour, dans la vallée d'Aoste et au Tessin, Genève, Jullien, , 274p. (ISBN2-88412-000-9), p.49
12Louis Charrière, Les dynastes d'Aubonne, Lausanne, Mémoires et documents publiés par la Société d'histoire de la Suisse romande, , 180p. (lire en ligne), p.139 à 313.
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