Experimental est un groupe d'entreprises composé de bars à cocktails, bars à vins, de restaurants et d'hôtels à travers six pays dans le monde. Le premier bar à cocktail ouvre en 2007 en France et le premier restaurant cinq ans plus tard. C'est en 2015 qu'ouvre le premier établissement hôtelier, à Paris.
Histoire
Née à Paris de l'amitié de trois copains d'enfance – Romée de Goriainoff, Pierre-Charles Cros et Olivier Bon – l'aventure démarre en 2007 avec l'ouverture de l'Experimental Cocktail Club. Inspirés par la culture des speakeasies et des cocktails artisanaux découverts à New York, ils rêvent de bousculer la scène parisienne du cocktail. L'Experimental Cocktail Club Paris (l'ECC) devient vite une adresse culte et un véritable symbole du renouveau parisien,.
Le succès vient rapidement et l'établissement fait la couverture du supplément du Financial Times peu après,.
Xavier Padovani rejoint l'équipe en 2010, et ensemble, ils élargissent leur terrain de jeu: en 2014, ils se lancent dans l'hôtellerie. .
Cocktail bars
Les bars à cocktails, à l’origine du groupe, sont:
Experimental Cocktail Club - Paris - 2007,
Curio Parlor - Paris - (2008 - 2015 / Fermé)
Prescription Cocktail Club - Paris - 2009,
Experimental Cocktail Club Chinatown - Londres, Chinatown - 2010,
La Compagnie St Germain - Paris - 2011,
Experimental Cocktail Club Lower East Side - New York - (2012 - 2016 / Fermé)
Le Ballroom - Paris - 2012. Bar «caché» sous le restaurant le Beef Club.
Le premier établissement mêlant restaurant et bar, Le Beef Club, ouvre en 2012 avec un concept centré sur la viande de bœuf. «La restauration était la suite logique des bars à cocktails», expliquent les fondateurs. En , le groupe lance Le Fish Club, dédié au ceviche et aux spécialités péruviennes.
En 2015, Experimental reprend le restaurant et le bar de l’Hôtel Bachaumont, propriété de Samy Marciano (37 chambres), avec une décoration signée Dorothée Meilichzon et le chef Grégory Marchand en cuisine.
La même année, le groupe inaugure le Grand Pigalle Experimental, où s’installe le Frenchie Pigalle. En 2017, le groupe s’expatrie à Londres avec l’ouverture de l’hôtel Henrietta Experimental à Covent Garden, qui accueille Da Henrietta, un restaurant aux inspirations italiennes.
Toujours en 2017, Experimental revient à Paris avec l’ouverture de Balagan, rue d’Alger — un lieu hybride mêlant bar, restaurant et club —, dédié à une cuisine israélienne contemporaine, dans un décor signé une fois de plus Dorothée Meilichzon.
La dernière née des ouvertures en : Temple & Chapon, à Paris, au cœur du Marais.
