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Il a été professeur de français en Écosse, au Canada puis en Slovaquie.
Dans son premier roman, 10 ans 3/4, il retrace le parcours d'un jeune immigré italien installé dans un petit village industriel savoyard, au cœur des années 1970.
Son deuxième roman sort en 2005 sous le titre Comme s'ils étaient beaux, aux éditions Le Dilettante.
Fred Paronuzzi poursuit depuis sa carrière d'auteur dans le domaine de la littérature jeunesse avec plusieurs ouvrages publiés aux éditions Thierry Magnier, mais pouvant tout aussi bien s'adresser à un lectorat adulte.
En 2014, il fait ses débuts en tant que scénariste de bande dessinée (chez Sarbacane) et publie un premier album pour les jeunes lecteurs (chez Kaléidoscope).
En 2015, son diptyque est publié chez Thierry Magnier , Capitaine Triplefesse (tome 1: A l'abordage! tome 2: A la rescousse!).
En , après onze ans, Fred Paronuzzi revient à la littérature générale avec un roman publié aux éditions Anne Carrère: Drôle d'endroit pour de la neige.
Les livres de Fred Paronuzzi sont traduits en plusieurs langues[réf.nécessaire].