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Depuis 1980, Gabriel Hamel participe à des séries radiophoniques et audiovisuelles, à des enregistrements d'albums et il se produit sur scène dans divers concerts et évènements. Il s'implique aussi comme compositeur et réalisateur de musique pour diverses productions vidéos, ainsi que comme arrangeur pour des formations et des spectacles. Il partage ses connaissances musicales en enseignant à l'Université Laval, à Québec, jusqu'à sa retraite en .
Dès 1984, Gabriel Hamel contribue comme guitariste à des émissions radiophoniques et télévisuelles. On peut l'entendre dans les émissions Gillet Pure Laine (CBVT de Radio-Canada à Québec), dans Stanké Centre-ville (CBVT de Radio-Canada à Québec), à Salut Capitaine en 1984 (TVA), Station Soleil (Radio-Québec) et à C'est à ton tour (TQS). Il collabore aussi avec d'autres artistes dans l'enregistrement de multiples albums, tels que Pleurires de Jean Lapointe, La symphonie du Québec, avec des artistes variés dont Richard Séguin, Paul Piché et Michel Rivard, Si je n'ai pas l'amour de Denis Veilleux, Un peu plus haut - le nouveau spectacle de Ginette Reno et Le Rendez-Vous avec Marie-Denise Pelletier. Il se produit aussi avec Jean-Pierre Ferland, Céline Dion et Patrick Bruel. De plus, il est actif sur la scène du jazz au Québec et se produit dans des concerts et évènements, notamment au Domaine Forget en 2014 avec le saxophoniste Joe Lovano, les pianistes Oliver Jones, Lorraine Desmarais et Daniel Clarke Bouchard et le contrebassiste Éric Lagacé, ainsi qu'au Festival de Jazz Etcetera Lévis et au Festival Québec Jazz en Juin,,. Il fait partie des groupes de jazz fusion Joël and the Outsider, composé de Joël Thibault au saxophone, Sébastien Champagne au piano, François Moisan à la basse et Jean-François Gagné à la batterie, avec qui il enregistre l'album Part of life en 2009. Il est aussi membre du Janis Steprans Quintet, composé de Janis Steprans au saxophone, Geoff Lapp au piano, Adrian Vedady à la basse et Andre White à la batterie, avec qui il enregistre l'album Ajivtal en 2017.
Arrangeur, compositeur, directeur
Gabriel Hamel effectue plusieurs arrangements pour des artistes dans des enregistrements d'albums et des concerts. Notamment, il participe aux arrangements et à l'écriture de l'album Nathalie Gauthier de Nathalie Gauthier et l'album Jésus le messie de Denis Veilleux. Il est directeur musical de l'album Si je n'ai pas l'amour de Denis Veilleux.
Enseignant
Gabriel Hamel est professeur à l'Université Laval de Québec et enseigne la guitare jazz, le cours d'analyse et écriture jazz et populaire ainsi qu'un cours de technologie dans cet établissement pendant plus de 35 ans avant de prendre sa retraite en . Il participe à la création du Baccalauréat en musique jazz et populaire à la Faculté de Musique de l'Université Laval en 1998. Il enseigne à des musiciens reconnus tels que le guitariste François Rioux et le bassiste Alex Morissette, membres du groupe The Lost Fingers.
Discographie
1987: Si je n'ai pas l'amour, Denis Veilleux, guitariste et directeur musical
1991: Le Rendez-vous, Marie-Denise Pelletier, guitariste
1991: Nathalie Gauthier, Nathalie Gauthier, composition et arrangements
1994: La symphonie du Québec, artistes variés, guitariste
1996: Shakawtu - Faith, Musa Dieng Kala, guitariste
1998: Ailleurs, Nathalie Gauthier, guitariste
1999: Un peu plus haut - Le Nouveau Spectacle, Ginette Reno, guitariste
2003: Choisir sa vie, Colombe Dufour, arrangements
2004: Famul jazz, double équipe, album 1, Stage band de la faculté de musique de l'Université Laval - Famul Jazz, Réalisation, composition, arrangements
[vidéo] «Joel and The Outsiders / promotion 20 février 2021/ 1», Gabriel Hamel (Guitare), Joël Thibault (Saxophone), Sébastien Champagne (Piano), François Moisan (Basse), Jean-François Gagné (Batterie), (consulté le )
[vidéo] «Joel and The Outsiders / promotion 20 février 2021/ 2», Gabriel Hamel (Guitare), Joël Thibault (Saxophone), Sébastien Champagne (Piano), François Moisan (Basse), Jean-François Gagné (Batterie), (consulté le )
[vidéo] «Gabriel Hamel, professeur», Gabriel Hamel, Faculté de Musique de l'Université Laval (Producteur),, (consulté le )