Dans un épisode de Don Quichotte, de Cevantès, Gamache offre un repas gargantuesque à ses convives. Le patronyme sera utilisé par effet de synecdoque pour désigner toute personne aimant les libations et la bonne chère.
" Savez-vous, madame Carhaix que votre cuisine nous induit au péché de gourmandise; pour peu que cela dure, nous allons devenir des ventricoles et des Gamache! ". J.-K. Huysmans in Là-bas (1891).
" Elles voulaient des repas princiers ou, tout au moins, des noces de gamaches et, sagement, elles les fournissaient ". Jean Giono in Noé (1947)