Prolifique nouvelliste, il publie plus de sept cents nouvelles. Son premier roman Dangerous Impersonation paraît en 1937. En 1956, il publie Les Intrus (Three Strangers) qualifié par Claude Mesplède de «huis clos étouffant, qui rappelle parfois l'ambiance du film d'Archie Mayo, La Forêt pétrifiée, est une réussite dans sa simplicité». Faites chauffer la chaise! (The Insider), dont l'action se déroule dans une prison américaine, paraît en 1963. À son propos, Claude Mesplède loue combien «le style du récit est dépouillé et efficace. George Joseph signe ici un ouvrage qui a parfaitement sa place parmi les bons auteurs noirs des années 60».
Œuvre
Liste non exhaustive
Romans
Dangerous Impersonation (1937)
The Curtain Has Lace Fringes (1954) (autre titre Leave It to Me)