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Georges Matisse est un physicien, philosophe, épistémologue et traducteur français, né le à Nevers et mort le à Paris.
Georges Matisse naît le à Nevers, dans le département de la Nièvre,.
Il soutient une thèse de doctorat en biophysique, intitulée Action de la chaleur et du froid sur l'activité motrice des êtres vivants, à la Faculté des sciences de Paris en 1919. De 1919 à 1924, il publie des traductions de l'anglais des ouvrages de Willard Gibbs, Ludwik Silberstein, E. John Russell et Keith Lucas (en).
Il s'engage ensuite dans l'édification d'une somme encyclopédique, projet qu'il réussira à mener jusqu'à son terme en 1956 à l'âge de 82 ans. Il publie plusieurs ouvrages qui obtiennent les éloges de Gaston Bachelard et de Louis Rougier. Gaston Bachelard critique ses thèses dans l'ouvrage La philosophie du non, en 1949. Des auteurs plus récents, comme Paul Braffort ou Jean-Michel Besnier,, se réfèrent à ses travaux.
Avec Madeleine Matisse, il compose des essais de nature poétique. Il meurt à Paris le à l'âge de 87 ans.
« A ce propos, Georges Matisse met ingénieusement en rapport le principe de la conservation de l'espace, fondement de la géométrie euclidienne avec le principe de la conservation de la matière ou de l'électricité. Il pourrait de même exister, suggère Georges Matisse, d'autres électricités qui ne postuleraient pas le principe de la conservation de la charge. A ces chimies, à ces électricités, Georges Matisse propose justement d'attacher les qualificatifs de non-lavoisienne, non-lippmanienne ».