Gilbert Szajner est un entrepreneur français.
Il est originaire du Val-de-Marne.
Il dépose la marque Laguiole à l'INPI en 1993,,. La marque est déposée dans 38 classes qui commercialisent la coutellerie mais aussi le linge de maison, les vêtements, les briquets ou les barbecues. « Contre redevance, il accorde des licences à des entreprises françaises et étrangères qui peuvent commercialiser sous le nom Laguiole des produits d'importation ». Il dépose ensuite la marque au niveau européen.
Il licencie la marque à 22 entreprises.
Il part à la retraite en 2010. Sa femme reprend les affaires.
Il déclare en interview en 2014 avoir cherché à créer un partenariat avec la commune de Laguiole pour la gestion du nom.
Le , la justice européenne annule la marque déposée par Gilbert Szajner pour vendre de la coutellerie, tout en l'autorisant à le faire pour une série d'autres produits.
En 2024, la Cour de cassation estime la juridiction française non compétente pour juger l'utilisation des marques à l'étranger. Gilbert Szajner retrouve la possibilité de vendre ses produits dérivés en Autriche, en Italie et au Maroc.
Il est le père de Louis-San,, qu'il a eu avec Etsuko Nakazawa.