En géologie et dans le domaine de l'industrie minière ou pétrolière, un gisement est une concentration d'une ressource naturelle dans le sol ou le sous-sol que l'on peut exploiter en construisant une mine à ciel ouvert, souterraine et/ou des puits de forage.
En archéologie, un gisement est une concentration de restes anthropiques ou animaux présent sur un site de fouille.
En paléontologie, un gisement est un affleurement à la surface, ou à proximité de celle-ci, de restes fossiles d'organismes vivants (on parle alors de gisement fossilifère).
En halieutique, un gisement est une concentration exploitable d'une ressource (mollusques, crustacés...) vivant sur le fond.