la gommose, une maladie de certaines plantes, notamment les arbres fruitiers, qui se traduit par des ulcérations de l'écorce.
en médecine (Anatomopathologie), une gomme est une tuméfaction pathologique limitée, dont la consistance et le contenu ressemble à la gomme naturelle: dans la neurosyphilis le plus souvent (gomme syphilitique), mais aussi dans la tuberculose (gomme tuberculeuse) ou une mycose (gomme mycosique).