Gubert est un patronyme, en particulier d'origine catalane, qui peut faire référence à :
Selon Jean Tosti, spécialiste de généalogie de Geneanet, Gubert serait une variante de Goubert et Gobert. Il cite Gubert comme étant un « nom rencontré dans les Pyrénées-Orientales ».
Selon Albert Dauzat, Gobert provient du nom d'origine germanique gud-berht qui signifie « dieu »-« brillant ». Marie-Thérèse Morlet, quant à elle, donne Gobert comme une forme contractée de Godebert, nom de personne d'origine germanique Gotaberht, de god qui signifie « dieu » et berht, « brillant, illustre ». Mais aucun des deux ne cite Gubert comme une variante de Goubert ou Gobert, car Gubert ne figure pas dans leurs dictionnaires.