Cet article est une ébauche concernant la Bretagne.
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Guilloux est un patronyme d'origine bretonne.
Nom propre, diminutif hypocoristique de Gwilherm. À la manière des personnages des contes traditionnels, comme Chanteclerc le coq, Ysengrin le loup ou Blanche l'hermine dans le Roman de Renart, Gwilhoù en breton est le nom habituellement donné au loup (bleiz en breton) dans les chants et les traditions bretonnes :
Pa teuas ar rev e ya da c'hliz.
Neuze vez gwelet Gwilhoù ar bleiz
O tonet e-maez deus e lojeiz.
— Gwilhoù ar bleiz, kan ha diskan.
À la moitié du mois de Janvier
Quand vint la gelée, elle se change en rosée
Alors on voit Guilloux le loup
Sortir de son logis.
Guilloux est un nom de famille notamment porté par :