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Hellmuth Stieff est un Generalmajor allemand de la Seconde Guerre mondiale, né le à Deutsch Eylau et mort exécuté le à Berlin. Il a été un résistant au régime nazi.

Dégoûté des atrocités commises sur les ordres d'Adolf Hitler dans la Pologne occupée, il entra activement dans la résistance au nazisme. Travaillant à l'Oberkommando des Heeres et ayant accès à des explosifs, Stieff planifia un attentat-suicide contre Hitler au château de Klessheim le à l'occasion d’une présentation de nouveaux uniformes, mais ne put activer sa charge. Non démasqué, il aida peu après Claus von Stauffenberg lors de l'attentat du . Rapidement arrêté et torturé, il fut jugé, condamné à mort le et exécuté par pendaison le même jour à la prison de Plötzensee.