Au-delà du sens ancien de «ce qui arrive, survient» (synonyme alors des mots plus actuels de «circonstance, incident», l'incidence désigne au sens général «la rencontre d'une ligne, d'un corps, avec une autre ligne (surface, etc.)». L'angle d'incidence est formé par le tracé de la ligne incidente et «la normale à la surface frappée, au point d'incidence», par exemple dans le cas d'un rayon lumineux sur une surface réfléchissante, ou d'un affluent se jetant dans un cours d'eau principal.
Plus particulièrement, le mot incidence est employé dans plusieurs domaines:
en épidémiologie, l'incidence décrit, avec la prévalence, l'importance d'une maladie dans une population et signifie chaque nouveau cas d'une maladie par an dans une population définie. En général on rapporte ce taux à 100 000 personnes par an. En pratique, incidence = nombre de nouveaux cas de la maladie /100 000 personnes par an.