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Jacob Oudkerk surnommé Jaap Oudkerk, né le à Landsmeer et mort le à Almere, est un coureur cycliste néerlandais. Il est notamment champion du monde de demi-fond chez les amateurs en 1964 et chez les professionnels en 1969. Il fait également partie de l'équipe des Pays-Bas de poursuite par équipes aux Jeux olympiques de 1960 et 1964, y prenant respectivement la cinquième et la troisième place.
Jaap Oudkerk est divorcé de la nageuse Marianne Heemskerk. Il meurt le à Almere, à l’âge de 86 ans.