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Jean Behourt, né dans la première moitié du XVIe siècle à Rouen où il est mort en 1621, est un grammairien et dramaturge français.
Régent du collège des Bons Enfants de Rouen de 1586 à 1620, Jean Behourt composa pour ce collège trois tragédies, Polixène, tragi-comédie en trois actes, avec des chœurs, tirée du premier livre des Histoires tragiques de Pierre Boisteau, dédiée à la princesse de Montpensier, représentée le , Esaü, ou le chasseur, tragédie en cinq actes, dédiée au duc de Montpensier, représentée le , Hypsicratée ou la Magnanimité, dédiée à Georges de Montigny, tragédie en cinq actes, représentée au même lieu.
Behourt a également rédigé en 1607 un abrégé de la grammaire latin de Despautère qui, abrégé à son tour, a longtemps été utilisé dans les collèges sous le nom de Petit Behourt.