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Josef Fischer, né le à Neukirchen beim Heiligen Blut et mort le à Munich, est un ancien coureur cycliste allemand.
Il est le vainqueur de la première édition de Paris-Roubaix en 1896 et reste le seul vainqueur allemand de l'épreuve jusqu'à la victoire de John Degenkolb en 2015, soit 119 ans plus tard. En 1903, il participe à la première édition du Tour de France, qu'il termine à la 15e place. Il s'illustre également sur piste à partir de 1896, en devenant notamment champion d'Allemagne de demi-fond en 1898.
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