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Joseph Gabler (* à Ochsenhausen - † à Brégence) est un facteur d'orgues allemand.
Après avoir appris le métier de menuisier, il se forma à la facture instrumentale à partir de 1719 à Mayence probablement auprès de Anton Ignaz Will ou Johann Jacob Dahm.
Il est particulièrement célèbre pour les grandes orgues qu'il construisit pour les abbatiales de Ochsenhausen, et surtout de Weingarten,. Un autre instrument à Maria Steinbach a été très fortement modifié aux XIXe et XXe siècles. Quant à ses autres créations, il n'en reste généralement plus guère que le buffet.
Avec Charles-Joseph Riepp et Johann Nepomuk Holzhey il représente la grande tradition de facture d'orgue d'Allemagne méridionale.