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En 1925, sa vie bascule: il fonde les Éditions Iris, suit une formation de chant classique et se rend à Zurich pour rencontrer Carl Gustav Jung. Il entre en analyse et se forme auprès de lui deux années durant. Jung l'incite à faire de la «psycho-chirologie» son métier, eu égard à son don pour lire dans les lignes des mains les aptitudes et le caractère des gens. Spier ouvre en 1929 un cabinet à Berlin, où il se spécialise dans l’établissement de diagnostics médicaux à partir de la morphologie et des lignes des mains, et développe une approche thérapeutique inspirée de l'enseignement jungien.
Après avoir divorcé de sa première femme (dont il a deux enfants, Ruth et Wolfgang), poussé par les persécutions nazies, il émigre à Amsterdam où sa sœur réside déjà. Il y ouvre un cabinet et sa pratique de la chirologie connaît un certain succès; elle semble avoir été stupéfiante et fascinante pour beaucoup de ses contemporains, d'aucuns lui reconnaissant une «personnalité magique».
Rencontre avec Etty Hillesum
Son nom est associé à celui d'Etty Hillesum, jeune femme juive néerlandaise, qu'il soigne de 1941 à sa propre mort en 1942, et sur laquelle il aura une profonde influence psychologique et spirituelle. C'est le journal intime de celle-ci, Une vie bouleversée, qui a contribué à faire connaître la chirologie, et la personnalité de son autrice.
Julius a 54 ans quand Etty le rencontre pour la première fois, le , au 27 Courbetstraat à Amsterdam. Nouant une étroite relation avec lui, elle devient sa patiente, sa secrétaire et son élève — et son amante.
Quelles que soient les réserves que l'on peut émettre quant à sa déontologie de praticien, Spier est une figure essentielle du cheminement spirituel de la jeune femme, qui, au cours des quelques dix-huit mois que dureront leurs relations, naîtra à Dieu. Dans son journal, elle parle de lui comme de l’«accoucheur de [son] âme».
Spier est aussi attiré par la spiritualité: il prie et médite la Bible chaque jour.
Mort
Il tombe malade au cours de l’été 1942 et meurt le , d’un cancer du poumon.
Publications
(en) The Hands of Children: an Introduction to Psycho-chirology Routledge & Kegan, 1944, sur Google Books
(nl) Worden wie je bent: inleiding tot de handleeskunde (avant-propos de Carl Gustav Jung), (Nederlandse vertaling: Administratief Centrum Bergeyk. Tekeningen: Wolfgang Simons), De Haan, 1984
