Keemun

Données clés
Pays d'origine	Chine
Ville d'origine	district de Qimen
Type	thé noir
Parfum(s)	délicat et fleuri

Cet article est une ébauche concernant le thé.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article ne cite aucune source et peut contenir des informations erronées (signalé en août 2026).

Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en citant les références utiles à sa vérifiabilité.

Trouver des sources sur « Keemun » :

Le Keemun ou Qimen (祁門紅茶, pinyin : qímén hóngchá) est un thé noir provenant du district éponyme de Qimen et de Huangshan, dans la province d'Anhui en Chine.

Histoire

La production de thé noir dans la région ne remonte qu'à 1875 ; elle n'était auparavant productrice que de thé vert. Depuis, le Keemun est devenu un ingrédient majeur des blends destinés à l'Europe.

Préparation et goût

Le Keemun n'a pas besoin d'être infusé en grandes quantités pour que l'on sente les différentes notes. L'infusion est claire pour un thé noir, avec des senteurs boisées. Le goût est très fruité, avec parfois des notes de chocolat.

Aujourd'hui on peut distinguer les variétés suivantes :

Keemun Mao Feng (祁門毛峰), aux feuilles torsadées et dont l'infusion est plus longue et plus fine ;
Keemun Xin Ya (祁門新芽) aux jeunes feuilles et dont l'infusion est moins amère ;
Keemun Hao Ya (祁門毫芽) qui contient des feuilles encore blanches. Cette variété est considérée comme celle de meilleure qualité.

Notes et références

Voir aussi

Thé en Chine

Portail de la Chine

Portail des boissons

Portail du thé