Kortchaga

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Une kortchaga (du vieux russe кърчага, en russe et en ukrainien корчага) est un grand récipient en argile, occasionnellement en fonte au XIX^e siècle, ou un grand krinka (espèce de cruche pour contenir du lait) à col large avec deux anses verticales. Il servait à entreposer divers aliments et boissons (céréales, lait, etc.). Parmi les sous-types de kortchagas, il y avait, par exemple, des kortchagas à bière ou à braga (sorte de bière artisanale à base de milet et d'orge)^{[réf. nécessaire]}.

Histoire et utilisation

La première trace de l'alphabet cyrillique russe fut trouvée en 1949 sur une kortchaga datant du milieu du IX^e siècle lors de fouilles dans un kourgane sur le site archéologique de Gnyozdovo en Russie^,.

Au XII^e siècle (1146), il faisait office à la fois de récipient et d'unité mesure pour le vin. Ainsi, une amphore ordinaire de vin (kortchaga) valait deux seaux. À cette époque, le volume du seau variait encore en fonction des différentes régions de la Grande Rus' (dans certaines contrées, son volume variait de 12 à 15 litres). Ainsi, par déduction, nous pouvons donc supposer avec prudence que la kortchaga avait une capacité comprise entre 25 et 30 litres^{[réf. nécessaire]}.

L'étymologie du mot reste à ce jour obscure.

Désignées sous le nom d'amphores dans la littérature en vieux-russe, les kortchagas furent importées aux X^e – XIII^e siècles des régions autour de la Mer Noire. Dans la littérature archéologique, les kortchagas sont désignées comme grand récipients munis de deux anses tandis que l'espèce d'amphore originaire des rives de la Mer Noire a été plus spécifiquement définie comme "kortchaga à fond rond" .

Références

Littérature

• Беловинский Л. В. корчага // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 312. — 784 с. — 5000 экз. — (ISBN 978-5-699-24458-4).
• Глинкина Л. А. Корчага // Иллюстрированный словарь забытых и трудных слов русского языка: ок. 7000 единиц: более 500 ил. / Л. А. Глинкина; худож. М. М. Салтыков. — М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008. — С. 151. — 432 с. — (ISBN 978-5-98986-208-5).
• Корчага // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
• Похлёбкин, Вильям Васильевич. История водки. — М.: Центрполиграф, 2009. — 268 с. — (Классика кулинарии). — (ISBN 978-5-9524-4404-1).
• И. И. Шангина. Корчага // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука классика, 2003. — С. 398. — 688 с. — 5000 экз. — (ISBN 5-352-00337-X).

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