La labilité est la propension d'une chose à changer, à bouger, à être mobile. Par extension, elle désigne un objet sujet à défaillance, instable.
En psychologie, elle caractérise une humeur changeante : une petite émotion engendre une réaction difficilement contrôlable (pleurs ou rires exagérés). On parle de labilité émotionnelle ou de labilité affective.
En chimie et en biochimie, la labilité est la capacité d'un nucléofuge (ou groupe partant) à pouvoir se détacher plus ou moins facilement d'une molécule. Plus un groupe ou un atome (exemple : atome d'hydrogène en position allylique remplacé par le soufre lors d'une vulcanisation) se détache facilement, plus il est dit labile.
Dans le cas particulier où le groupe partant est l'ion H+ (appelé « proton » puisqu'un atome d'hydrogène qui perd son unique électron est réduit à son noyau, c'est-à-dire un proton), la labilité de ce proton donnera le caractère protique ou aprotique à la molécule qui le libère ou non.
