Le Zimmer

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Zimmer Chatelet
Intérieur du Zimmer.
Création	1870 (environ)
Dates clés	27 mai 1955 : immatriculation société actuelle
Forme juridique	Société par actions simplifiée unipersonnelle (SASU)
Siège social	Paris
Coordonnées	48° 51′ 28″ N, 2° 20′ 49″ E
Direction	Jean Luc Gintrand
Activité	Restauration traditionnelle (code 5610A)
SIREN	302 971 767
Chiffre d'affaires	2 320 800 € en 2017
Résultat net	257 200 € en 2017
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Le Zimmer est une brasserie du 1^er arrondissement de Paris, fondée à la fin du XIX^e siècle et située place du Châtelet, où elle jouxte le théâtre du Châtelet.

Situation

La brasserie forme l'angle nord-ouest de la place du Châtelet avec l'avenue Victoria.

Histoire

La brasserie est créée par une famille alsacienne après la guerre de 1870 et la Commune. L'histoire du Zimmer est liée à celle du théâtre du Châtelet. En effet, Haussmann, à l'origine du projet dans le cadre de ses transformations de Paris, a demandé à l'architecte Gabriel Davioud de ménager des espaces pour des boutiques, afin d'amortir le théâtre. Parmi ces boutiques était prévu un café, censé être lié à l'exploitation du théâtre. Rochard, qui remporte l'adjudication du bail le 24 janvier 1898, en confie la gestion le 1^er octobre suivant à la société Prosper Rousseau et C^ie, propriétaire des brasseries Zimmer.

Le 20 novembre 1902, lors d'un déjeuner au Zimmer, l'idée du Tour de France cycliste est suggérée par Géo Lefèvre à Henri Desgrange.

L'établissement est redécoré en 2000 par Jacques Garcia^,.

Références

Voir aussi