Cet article est une ébauche concernant les Pyrénées-Atlantiques, le Pays basque et la cuisine.
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Lukinke
Lukinke coupée pour montrer la section.
| Autre(s) nom(s) | Luquinque (nom latinisé) |
|---|---|
| Lieu d’origine | Pays basque et notamment la province de Soule. |
| Date | Plat traditionnel |
| Température de service | Froid ou chaud après cuisson à la poële |
| Ingrédients | viande de porc |
| Accompagnement | Vin d'Irouléguy |
La lukinke (ou luquinque ou lukinque) est une saucisse sèche spécialité du Pays basque et notamment de la province de Soule.
Elle est à base de porc, légèrement épicée. Elle se consomme crue ou cuite. Elle peut aussi être utilisée pour parfumer une soupe.
