Martin-Pouret

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Martin-Pouret
logo de Martin-Pouret
illustration de Martin-Pouret
Vinaigre 20 ans d'âge
Création Voir et modifier les données sur Wikidata
Personnages clés Jean-François Martin
Forme juridique Société à responsabilité limitée
Siège social Boigny-sur-BionneVoir et modifier les données sur Wikidata
Direction Paul-Olivier Claudepierre
David Matheron
Activité fabrication de condiments et assaisonnements
Produits épicerie fine (vinaigre, moutarde, cornichons, pickles, mayonnaise, ketchup)
Société mère La Compagnie des Gourmets
Effectif 23 ()Voir et modifier les données sur Wikidata
Site web www.martin-pouret.comVoir et modifier les données sur Wikidata
Chiffre d'affaires 5 M€ ()Voir et modifier les données sur Wikidata
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Martin-Pouret est une entreprise française de l'agroalimentaire, spécialisée dans l'épicerie fine, basée à Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 et désormais à Boigny-sur-Bionne, dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire.

La maison Martin-Pouret est fondée sous la Révolution française en 1797.

En 2019, l'entreprise, propriété de la même famille depuis sa création, est vendue à la Compagnie des Gourmets qui possède son siège social à Boulogne (Hauts-de-Seine).

Géographie

Jean-François Martin, le dernier dirigeant familial de l'entreprise.
David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre.
Moutarde d'Orléans Martin-Pouret.

L'usine historique Martin-Pouret était située 236 rue du Faubourg-Bannier, à Fleury-les-Aubrais, au nord d'Orléans.

L'entreprise a déménagé à Boigny-sur-Bionne, à l'est d'Orléans, en .

Une boutique spécialisée dans la vente des produits de la marque est située 11 rue Jeanne-d'Arc dans le centre-ville d'Orléans.

Historique

Au Moyen Âge, l'activité marchande est importante sur la Loire, et les artisans d'Orléans se font une spécialité de transformer une partie des vins qui y transitent en vinaigre. C'est ainsi qu'au fil des siècles sont fondées de nombreuses vinaigreries dans la région d'Orléans, dont Martin Pouret en 1797,.

La marque ouvre une première boutique dédiée en 2016.

À l'été 2019, Jean-François Martin vend l'entreprise à la Compagnie des Gourmets dirigée par David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre. En 2023, le capital de l'entreprise est ouvert à Sofiprotéol, filiale du groupe Avril, qui acquiert une participation minoritaire.

En 2021, l'entreprise annonce la construction d'une nouvelle usine de 4 000 m2 dans la zone d'activités de Boigny-sur-Bionne. Le déménagement de la production vers Boigny a lieu en ,,,,,,,,,,,.

La vinaigrerie est ouverte à la visite,. Des ateliers culinaires y sont également organisés.

Activités

L'entreprise produit le vinaigre selon la tradition dite du procédé d'Orléans,,.

La société s'est en outre diversifiée en produisant de la moutarde dite d'Orléans : élaborée à partir d'une recette oubliée de 1580 — date d'un édit qui définit les règles de fabrication et de lettres patentes d'Henri III qui approuve les statuts de la communauté des maîtres vinaigriers d'Orléans —, elle est ressuscitée fin 2002 par Jean-François Martin.

Elle commercialise également des cornichons, des pickles, de la mayonnaise, du ketchup.

Notes et références

  1. 1 2 « https://www.larep.fr/boigny-sur-bionne-45760/economie/les-vinaigres-d-orleans-martin-pouret-recoivent-officiellement-leur-certificat-origine-france-garantie_14643647/ »
  2. ↑ Jérémie Morvan, « Orléans, capitale mondiale du vinaigre », Réponses cuisine,‎ , p. 78-79 (ISSN 1636-1180, lire en ligne, consulté le )
  3. 1 2 3 Carole Tribout, « L'entreprise de vinaigre Martin Pouret quitte le giron familial », sur larep.fr, (consulté le ).
  4. ↑ Martin-Pouret inaugure les 200 prochaines années du vinaigre d'Orléans et peut-être de... La Nouvelle-Orléans !, La République du Centre, 13 septembre 2024
  5. 1 2 « Martin Pouret prend ses marques rue Jeanne-d’Arc », sur larep.fr, (consulté le ).
  6. ↑ Site officiel, « Martin Pouret au cœur de l'Histoire », sur martin-pouret.com (consulté le ).
  7. ↑ G. Rumeau, « Des centenaires dans le vent ! », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
  8. ↑ Loiret : ouverture du capital de l’entreprise Martin-Pouret à Sofiprotéol, L'Usine nouvelle, 20 décembre 2023
  9. ↑ Centre France, « Plan de relance - Gros investissements pour Martin-Pouret et cinq autres entreprises du Loiret » Accès libre, sur larep.fr, (consulté le ).
  10. ↑ Anne Oger, « A Boigny-sur-Bionne, le vinaigrier orléanais Martin Pouret lance le chantier de ses futurs ateliers », sur francebleu.fr, ici.fr, (consulté le ).
  11. ↑ La nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret se construit à Boigny-sur-Bionne, près d'Orléans, La République du Centre, 10 juin 2023
  12. ↑ Martin-Pouret, la moutarde régionale voit les choses en (plus) grand, La Nouvelle République, 10 juin 2023
  13. ↑ La vinaigrerie est sortie de terre !, La République du Centre, 24 décembre 2023
  14. ↑ La vinaigrerie Martin-Pouret commence son déménagement de Fleury-les-Aubrais à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 2 mars 2024
  15. ↑ En immersion dans les nouveaux ateliers de Martin-Pouret, à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 9 avril 2024
  16. ↑ Les grandes manœuvres commencent pour le déménagement de la vinaigrerie Martin-Pouret près d'Orléans, La République du Centre, 22 juillet 2024
  17. ↑ Martin-Pouret a fini de déménager ses cuves et ses foudres de Fleury-les-Aubrais vers Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 10 août 2024
  18. ↑ Les premières images de la nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 12 août 2024
  19. ↑ Marie Dorcet, « "C'est l'écriture d'une nouvelle ère pour Martin-Pouret" : la vinaigrerie loirétaine s'installe à Boigny-sur-Bionne », sur francebleu.fr, (consulté le ).
  20. ↑ François Guéroult, « Nouveau site et nouvelles ambitions pour la vinaigrerie Martin-Pouret », sur francebleu.fr, (consulté le ).
  21. ↑ Appréciée jusqu’à l’Élysée, la vinaigrerie Martin-Pouret a inauguré son nouvel atelier dans le Loiret, Le Parisien, 14 septembre 2024
  22. ↑ "Ça fait partie de notre patrimoine local" : des visites organisées dans la nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret, La République du Centre, 25 février 2025
  23. ↑ Les vinaigres d'Orléans Martin-Pouret reçoivent officiellement leur certificat Origine France garantie, La République du Centre, 19 février 2025
  24. ↑ Martin-Pouret : trésor gastronomique d’Orléans entre tradition, visites et ateliers., ici, 20 janvier 2026
  25. ↑ « La moutarde d'Orléans retrouve son piquant », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
  26. ↑ Le vinaigre d'Orléans, le « cognac des vinaigres », Les Échos, 25 juillet 2001
  27. ↑ Martin Pouret invente le vinaigre de vin de cépage, LSA, 20 novembre 1997
  28. ↑ D'abord du vinaigre d'Orléans, puis du sel de Guérande et des graines de moutarde broyées à la meule de pierre.
  29. ↑ Pierre Vican, Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre, esses du Châtelet, , p. 87.
  30. ↑ Grâce à Martin-Pouret à Orléans, la moutarde « made in France » retrouve des couleurs, La Nouvelle République, 5 mai 2023

Voir aussi

Filmographie

Liens internes

Lien externe