Mathias Weicker ou Wicker est un ammestre de Strasbourg né dans la première moitié du XVIe siècle et mort en 1591 à Strasbourg.
La famille de Mathias Weicker est originaire de Barr, où son père, Anton, est regrattier. La mère de Mathias, Odilia Knaebel, est la seconde épouse d’Anton Weicker, qui était précédemment marié à Margaretha Herlin, fille de l’ammestre de Strasbourg Martin Herlin. Les quatre enfants connus d’Anton Weicker semblent tous issus de son second mariage. Mathias a ainsi au moins un frère, Isaac, et deux sœurs, Catharina et Odilia, cette dernière étant l’épouse de l’imprimeur Craft Muller. La famille Weicker dispose de plusieurs propriétés à Strasbourg, notamment trois maisons situées à l’angle de la rue Mercière et de la rue du Vieux-Marché-aux-Poissons, ainsi que le Gürtelerhof, de l’autre côté de la rue Mercière.
Anton Weicker étant mort en , Mathias est né avant cette date et probablement avant 1530, étant donné qu’il est vers 1550 déjà échevin de la corporation de la Mauresse. À une date indéterminée, il épouse Aurelia, fille du membre du conseil des XV Johann Stoesser. Associé à son frère Isaac, Mathias Weicker s’adonne au commerce, notamment celui des épices, qu’ils importent via Anvers. Ils entretiennent également des relations d’affaires avec les Imhof (de) à Nuremberg, ainsi qu’avec Israel Minckel et Georg Obrecht à Lyon. Mathias Weicker est également un arbalétrier émérite, qui remporte le concours de tir de 1565.
Sur le plan politique, Mathias Weicker est membre des XV de 1572 à 1588. Au cours de cette période, il est élu ammestre pour les années 1576, 1582 et 1588. À cette date il rejoint également le conseil des XIII, dans lequel il reste jusqu’à sa mort au Gürterlerhof en 1591. En dépit de ces postes, les dernières années de la vie de Mathias Weicker sont marquées par les problèmes outre la mort de son épouse en 1589, les deux frères doivent en effet faire face à partir des années 1570 à la faillite de leur affaire, qui les laisse avec plusieurs dizaines de millier de livres de dettes.