Pour l’article ayant un titre homophone, voir Mathiau.
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Mathiot est un nom de famille notamment porté par : (ordre alphabétique)
- Étienne Mathiot (1909-1993), pasteur français
- Ginette Mathiot (1907-1998 ), gastronome française ;
- Michel Mathiot (1926-1999), gymnaste français ;
- Pierre Mathiot (1966-), chercheur et enseignant français ;
- Télie Mathiot (1987-), athlète française.