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Matteo Vanhuffel, né le , est un coureur cycliste belge. Il fait partie de l'équipe Development Picnic PostNL.
Matteo Vanhuffel a grandi dans la région de Gand. Il provient d'une famille liée au monde du vélo. Son père Wim Van Huffel a été cycliste professionnel,. Il est également le cousin de Milan Donie, qui fait partie de l'équipe Lotto-Groupe Wanty. Au cours de son enfance, le jeune belge essaye le football. C'est toutefois le cyclisme qui emporte son adhésion. Vers l'âge de dix ans, il intègre un club local. Dans les catégories de jeunes, il participe à des compétitions sur route et en cyclo-cross.
Chez les juniors, il défend les couleurs du club Onder Ons Parike, implanté à Brakel. En 2024, il se classe deuxième du Tour du Léman Juniors, neuvième du Tour du Valromey ou encore quatorzième de la Classique des Alpes juniors. La même année, il termine deuxième du classement de la montagne sur la Penn Ar Bed-Bro An Hirwazh. Matteo Vanhuffel finit également cinquième de la course en ligne aux championnats de Belgique, dans sa catégorie d'âge. Grâce à ses performances, il est sélectionné en équipe nationale pour disputer le Giro della Lunigiana, qui se tient sur un parcours vallonné. Auteur de deux tops dix, le Flamand conclut cette édition à la onzième place du classement général.
Pour son entrée chez les espoirs, il intègre la réserve continentale de la formation Picnic PostNL en 2025. Dès 2023, son profil avait été repéré par l'encadrement de l'équipe. À l'instar de son père, il se décrit comme un grimpeur, qui apprécie les parcours montagneux. Au printemps, il est aligné sur le Tour des Alpes, où il accompagne ses leaders Romain Bardet et Max Poole,. Quelque temps plus tard, il se classe troisième de l'Alpes Isère Tour. Il confirme ensuite sa progression en finissant huitième du Giro d'Italia Next Gen. À l'automne, il représente son pays aux championnats d'Europe. Le Belge se met au service de son compatriote Jarno Widar, qu'il propulse vers la victoire.
En 2026, il effectue sa reprise sur le Tour du Rwanda. Au cours de cette épreuve, il termine troisième d'une étape et septième du classement général. Au printemps, il est à nouveau troisième de l'Alpes Isère Tour. Lors du Giro d'Italia Next Gen, Matteo Vanhuffel se classe troisième d'une étape, à l'issue d'une échappée. Au mois d'août, il finit neuvième du Tour de Burgos, devant de nombreux professionnels. Chez les espoirs, il monte sur le podium final du Tour de l'Avenir, à la troisième place.
| 2025 | |
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| Classement mondial | 1368e |
| UCI Europe Tour | 907e |
| Légende : nc = non classéSource : UCI | |