Mette Reissmann est diplômée en droit à l'école de commerce de Copenhague. Après ses études, elle travaille comme juriste, consultante, professeur externe pour l'école de commerce de Copenhague et présentatrice de télévision à partir de 2007 pour la chaîne TV3.
Elle est élue députée au Folketing lors des élections législatives de . Elle prend après le scrutin la présidence de la commission parlementaire sur le logement, et quitte son mandat de conseillère municipale.
Elle remporte un second mandat lors des élections législatives de , à l'issue desquelles elle devient la porte-parole de son groupe parlementaire pour l'enseignement supérieur et la recherche,.
Elle retrouve son siège de députée à l'occasion des élections législatives de . Conformément aux règles internes aux sociaux-démocrates sur le cumul des mandats, elle quitte son mandat municipal après le scrutin, puis devient la porte-parole du parti pour le commerce.
Elle est réélue au conseil municipal de Copenhague à l'occasion des élections municipales de , sur la liste sociale-démocrate conduite par l'ancienne ministre Pernille Rosenkrantz-Theil. Lors du scrutin, le parti perd le poste de maire de la ville pour la première fois depuis un siècle, mais obtient toutefois le poste de maire chargé du commerce, de l'intégration et de l'emploi. Après que Rosenkrantz-Theil a annoncé son retrait de la vie politique et ait donc renoncé à prendre le poste, Reissmann annonce sa candidature, affirmant alors donc être prête à quitter son mandat de députée. Lors d'un vote interne de la section locale sociale-démocrate de Copenhague le , elle est battue par Andreas Keil. Après cette défaite, elle demande à son parti l'autorisation de déroger aux règles interdisant les doubles mandats, afin de lui permettre de siéger simultanément comme conseillère municipale et comme députée. Le , la direction du parti refuse d'accorder cette dérogation, et Reissmann décide alors de se mettre en congé de son nouveau mandat de conseillère municipale pour conserver son siège de députée.
