Docteur en droit, il s'est tourné vers la peinture par vocation et la Marine nationale en saisissant l'occasion de devenir peintre officiel de la Marine. Il a enseigné l'optique plastique, le dessin et l'analyse de l'image à l'École d'application des élèves officiers de Marine à bord du porte-hélicoptères Jeanne d'Arc de 1993 à 1995, puis à HEC de 1995 à 2000.
Il a illustré plusieurs ouvrages, dont certains sur des navires de la Marine française.
En 2010, pour la collection Des bateaux et des hommes créée par Cristel Éditeur d'Art, Michel Bez réalise la lithographie «La Jeanne d'Arc, Ambassadrice de France» présentée dans un portfolio. Tiré à 290 exemplaires, celui-ci rassemble cette lithographie originale et un texte de Christophe Penot numérotés et signés à la main par l’artiste et l'auteur.
En 2010, Michel Bez réalise la lithographie du portfolio «Inoubliable Jeanne d'Arc» créé par Cristel Éditeur d'Art. Tiré à 45 exemplaires pour saluer les 45 campagnes du «mythe amiral de la Marine française», ce portfolio rassemble cette lithographie originale et un texte inédit de Didier Decoin, tous deux numérotés et signés à la main par l’artiste et l'auteur.
«Le regard de Michel Bez plonge dans ses racines et dans sa grande culture de la vie. À travers l'inventaire de différents éléments qui composent ses surfaces, ses plans, à travers un jeu subtil d'ombres et de lumières, une gamme infinie de correspondances, il poursuit la recherche d'un idéal avec lequel on peut vivre en conformité. Ainsi se présente le combat, toujours renouvelé, une histoire d'amour toujours à inventer, entre l'homme et les éléments.» - Cristina Baron, conservatrice adjointe du musée de la Marine
Vingt-deux peintres de la Marine, Musée de la mer, Paimpol, 2012.
Les peintres officiels de la Marine, château de l'Hermine, Vannes, juillet-.
Salon des arts, espace Mathurin-Méheut, Roscoff, .
Les peintres officiels de la Marine, chapelle du collège Diderot, Langres, avril-.
Sept peintres officiels de la Marine en escale à Sète: Michèle Battut, Michel Bez, Christoff Debusschere, Marie Détrée, Jean Lemonnier, Jacques Rohaut, Anne Smith, Dock Sud, Sète, mars-.
Peintres officiels de la Marine - Hommage à Michel Bez, espace Art et Liberté, Charenton, novembre-.
↑Christophe Penot, «Exposition Michel Bez «Emblemata Sacra»», Centre Cristel Editeur d'Art, Saint-Malo, 26 septembre au 5 décembre 2015 (lire en ligne, consulté le )