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Noack est un nom de famille notamment porté par :
- Alfred Noack (1833-1895), photographe italien
- Angelika Noack (née en 1952), rameuse d'aviron est-allemande
- August Noack (1822-1905), peintre allemand
- Eugène Noack (1908-1985), artiste-peintre et illustrateur alsacien
- Florian Noack (né en 1990), pianiste belge
- Friedrich Noack (1858-1930), journaliste allemand
- Günther Noack (1912-1991), patineur artistique allemand
- Marianne Noack (née en 1951), gymnaste est-allemande
- Rudolf Noack (1913-1947), footballeur allemand
- Ute Noack (née en 1961), fondeuse allemande.