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Pankov (masculin ; Панков) ou Pankova (féminin ; Панкова) est un patronyme russe porté par plusieurs personnalités (par ordre alphabétique) :
- Aleksandr Pankov (1991-), joueur de hockey sur glace russe.
- Iekaterina Pankova (1990-), joueuse de volley-ball russe.
- Larisa Pankova (1991-), coureuse cycliste russe.
- Marina Pankova (1963-2015), joueuse de volley-ball russe.
- Mikhaïl Pankov (1903-1989), ingénieur militaire soviétique.
- Oleg Pankov (1967-), coureur cycliste soviétique.