Pézize

Pézize

Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Pézize » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

La Pézize orangée (Aleuria aurantia)

Taxons concernés

Plus d'une centaine de genres dans de nombreuses familles de champignons ascomycètes.

Dans la classe des Leotiomycetes ;

• ordre des Helotiales ;
  • famille des Arachnopezizaceae ;
  • famille des Bulgariaceae ;
  • famille des Chlorociboriaceae ;
  • famille des Helotiaceae ;
  • famille des Hyaloscyphaceae ;
  • famille des Leotiaceae ;
  • famille des Mollisiaceae ;
  • famille des Rutstroemiaceae ;
  • famille des Sclerotiniaceae ;

Dans la classe des Pezizomycetes ;

• ordre des Pezizales ;
  • famille des Morchellaceae ;
  • famille des Pezizaceae ;
  • famille des Pyronemataceae ;
  • famille des Sarcoscyphaceae ;
  • famille des Sarcosomataceae ;

Dans la classe des Orbiliomycetes ;

• ordre des Orbiliales.
  • famille des Orbiliaceae.

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Pézize est le nom francisé de l'ancien genre latin Peziza au sens élargi de champignons ascomycètes dont l'appareil reproducteur aérien (ascome) a la forme simple et caractéristique d'une coupe sans pied. La couleur est souvent brune ou orangée, parfois violacée, rouge vif, etc. L'intérieur de la coupe porte les asques dressées et serrées constituant l'hyménium.

Étymologie et Histoire

Selon Locquin, PEZIZES dont le nom vient de PILTZIN en Aztèque, en -1.000, qui a le sens de « champignon femelle » - c'est-à-dire en coupe - par opposition aux « champignons mâles » érigés sur un pied.

En -309, Peziza, du grec ancien Pezis, ou Pezos est un « champignon à pied réduit », « bas sur pattes, ou qui vient à même la terre »^,.

Le botaniste et philosophe Théophraste, au III^e siècle av. J.-C. classe les champignons en quatre grands types

• Les champignons poussant sous terre appelés « hydnom » (comme les truffes)
• Les champignons de forme sphérique, les vesses-de loup et sclerodermes
• Les champignons qu'il dénomme « mykès » : de ce mot dérive le mot Mycologie, Mycena, qui désigne tous les champignons à chapeau et à pied.
• Les champignons en forme de coupe, comme les clitocybes, les pézizes.

Taxinomie

Les pézizes sensu lato appartiennent à l'ordre des Pezizales. Elles forment notamment la famille des Pezizaceae, mais d'autres genres et espèces de forme comparable dans des familles voisines sont également appelées pézizes.

Comestibilité

Quelques pézizes sont comestibles quoique peu estimées. À titre de curiosité, on peut consommer la pézize orangée (Aleuria aurantia ou Peziza aurantia selon les classifications) crue, saupoudrée de sucre et arrosée de kirsch. On peut aussi s'en servir pour décorer des salades.

Noms français et noms scientifiques correspondants

Liste alphabétique des noms vulgaires ou des noms vernaculaires attestés en français.
Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide.

Articles connexes

• Pezizales
• Pezizaceae

Notes et références

Source principale:

• Lange J.E. & Lange D.M. (1977) Guide des Champignons. Delachaux et Niestlé, Neuchâtel, Paris, 280 p.

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