Phallus impudicus, le satyre puant, ou phallus impudique,,, parfois nommé morille du diable , fausse morille (verte) ou œuf du Diable à l'état jeune, est une espèce de champignonsbasidiomycètes de la famille des phallacées.
À l'état adulte, il a une forme phallique, d'où son nom—inchangé depuis Linné, ce qui est rarissime en mycologie— et, comme la plupart des Phallales, dégage une odeur putride de cadavre en putréfaction (odeur due à la libération de deux composés sulfurés, le diméthyldisulfure et le diméthyltrisulfure), ce mimétisme olfactif lui permettant d'attirer les insectes nécrophages qui dispersent ses spores principalement par zoochorie.
Description
Œuf: dans son premier stade, le pied se présente sous forme d'un œuf oblong, ou d'une vesse, de 3 à 6cm, enterré puis au ras du sol et prolongé par un long cordon mycélien. À la coupe, l'œuf montre plusieurs couches en allant vers le centre: d'abord une enveloppe externe, le péridium, puis une épaisse couche translucide et gélatineuse, puis une couche plus foncée et plus dense, la future gléba, et enfin au centre, un corps blanc, le futur stipe.
Chapeau: 3 à 4cm, conique, tronqué au sommet par un petit cercle, alvéolé et blanc, mais entièrement recouvert au début d'une gléba vert-olive à noirâtre. Celle-ci attire les mouches qui l'emportent, disséminent ainsi les spores et mettent à nu les alvéoles blanches.
Pied: 10 à 20cm sur 2 à 4cm de diamètre, allongé et s'amincissant graduellement vers le haut, blanc, alvéolé, creux, caverneux et fragile - il s'affaisse fréquemment au bout de quelques jours. Il est chaussé d'une volve, reste de l'œuf éclaté.
Chair: blanche et poreuse, inodore en elle-même. En revanche la gléba, tant qu'elle est présente, répand une odeur pestilentielle de cadavre que l'on sent à plusieurs mètres à la ronde avant même d'avoir aperçu le champignon.
«Œuf» de Phallus impudicus
« Œuf » de Phallus impudicus à un stade plus avancé
«Œuf» en coupe
Chapeau dénudé et pied affaissé de phallus
Habitat
Commun dans tout l'hémisphère nord, Phallus impudicus se développe en Europe et en Amérique du Nord, de la fin du printemps à l'automne, tant dans les bois de feuillus que de résineux, le plus souvent aux alentours des vieilles souches mais aussi, exceptionnellement sur vieilles souches ou troncs en décomposition.
Comestibilité
L'œuf, débarrassé de sa gélatine, est comestiblecru, par exemple en salade, et son goût se situe entre celui du radis et du raifort. Il est surtout consommé en Extrême-Orient. Une fois le champignon développé, son odeur de charogne proscrit toute utilisation culinaire.
Confusions possibles
Parmi les éléments composant le champignon, seul l'« œuf » peut éventuellement être confondu avec une vesse-de-loup ou avec l’œuf d'une amanite. On peut cependant différencier ces deux à la coupe. En Europe, on peut le confondre avec d'autres Phallales, qui sont les suivants:
Le Satyre du chien (Mutinus caninus).Le Satyre du chien (Mutinus caninus), qui est ressemblant mais qui est plus grêle, au pied aux teintes jaunâtres, à la "tête" non juponnante, sur le même niveau que le reste du pied, de couleur orangé-rougeâtre sous la gléba olive, couleur rougeâtre souvent un peu visible sur le pied juste avant la gléba.
Lorsque la gléba verte n'est plus présente et laisse la tête blanche exposée, le Satyre puant peut éventuellement faire penser à une Morille. Cependant les Morilles sont des espèces strictement printanières (sauf pour les très rares Morchella galilea et Morchella rufobrunnea), alors que le Satyre puant pousse en été et en automne (entre autres, les Morilles ne sentent de plus pas la charogne et leur morphologie précise est différente).
Notes et références
Phallus impudicus à divers stades de croissance et en coupe (E. Gilg and K. Schumann, Das Pflanzenreich. Hausschatz des Wissens, vers 1900)
↑BARLA Jean-Baptiste (attribué à) Titre Satyre impudique; Satyre puant; Phalle impudique; Fausse morille; Morille du diable; Oeuf du diable; champignon Période création/exécution 2e quart 19e siècle Lieu de conservation Nice; muséum d'histoire naturelle Numéro d'inventaire 2007.0.8969; 42 (n° de planche)
↑(en) Anna-Karin Borg-Karlson, Finn O. Englund, C.Rikard Unelius, «Dimethyl oligosulphides, major volatiles released from Sauromatum guttatum and Phallus impudicus», Phytochemistry, vol.35, no2, , p.321-323.
Marchand, A. (1976) - Champignons du nord et du midi, tome IV (Gasteromycetes) pl.376, Ed. Société mycologique des pyrénées méditerranéennes, Diffusion Hachette 1976, (ISBN84-399-4768-2)
Lamaison, J.-L. et Polese, J.-M. (1998) - Grand guide encyclopédique des champignons, , Artémis éditions 1998, (ISBN2-84416-005-0)
« Œuf » de Phallus impudicus
« Œuf » de Phallus impudicus à un stade plus avancé
« Œuf » en coupe
Chapeau dénudé et pied affaissé de phallus
