Pour les articles homonymes, voir Sue.
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Pierre Sue, né le à Paris et mort le à Paris, est un médecin et chirurgien français. Il est le fils de Jean Sue (1699-1762), également chirurgien.
Reçu maître en chirurgie en 1763, il succéda à son père dans la charge de chirurgien de la Ville de Paris. En 1767, il fut nommé professeur et démonstrateur à l'École pratique.
Lorsque l'enseignement médical fut rétabli après la Révolution, Sue obtint en 1794 la place de bibliothécaire lors de l'institution de l'École de Santé de Paris (ultérieurement Faculté de médecine de Paris). La chaire de bibliographie lui fut confiée avec pour charge l'enseignement de la bibliographie médicale.
En 1808, il passa à la chaire de médecine légale.
Il occupe également la fonction de Président de l'école de médecine, au moins de 1809 à 1810,,,.
Il publia divers travaux de littérature médicale.
Il a également rédigé des tables analytiques pour divers ouvrages, notamment l'édition de Buffon continuée par Sonnini ainsi qu'un mémoire historique, littéraire et critique sur la vie et les ouvrages tant imprimés que manuscrits de Jean Goulin (Éditions Paris, Blanchon, 1800).
