Polignac est un nom de lieu et le nom d'une ancienne famille française, la maison de Polignac, éteinte en 1385, dont le nom a été repris par la branche aînée de la Maison de Chalencon qui s'est appelée de Chalencon de Polignac.
Patronyme
Polignac est un nom de famille notamment porté par:
Melchior de Polignac (1880-1950), président du conseil d'administration et administrateur délégué de la maison Pommery, membre du CIO, initiateur des Jeux olympiques d'hiver;
Le ressort à la Polignac est un élément de suspension des véhicules hippomobiles, ressort courbe maintenu par un arc-boutant et préfigurant le ressort en C.
Les œufs Polignac est une recette d'œufs pochés apparue à la fin du XIXe siècle.