Pommier

Malus

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Malus
Description de cette image, également commentée ci-après
Pommier commun en Normandie en octobre.
37 –0 Ma
6 collections
Chadronien de l'Éocène supérieur du Paléogène au présent.
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Rosales
Famille Rosaceae
Sous-famille Maloideae

Genre

Malus
Mill., 1754

Classification APG III (2009)

Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Fabidées
Ordre Rosales
Famille Rosaceae
Sous-famille Amygdaloideae
Tribu Maleae
Sous-tribu Malinae

Malus (Les pommiers) est un genre de plantes à fleurs de la famille des Rosacées. Le pommier est un arbre plutôt athlétique pourvu de qualités innombrables.

Ce genre comprend une quarantaine d'espèces d'arbres ou d'arbustes dont la plus importante, sur le plan de l'alimentation humaine, est le pommier domestique (Malus domestica) dont le fruit est la pomme. On en connaît aujourd'hui plus de 20 000 variétés (sous-espèces et cultivars).

Bien que tous les pommiers produisent des fleurs puis des pommes, les espèces cultivées uniquement à titre ornemental sont souvent appelées de manière générique « pommier à fleurs » ou encore « pommier d'ornement » quand ils donnent de petits fruits décoratifs. Certaines espèces et cultivars sont appelées des pommetiers en Amérique du Nord francophone.

Histoire

Le pommier Malus sieversii (à gros fruits) est originaire de Kirghizistan et du Kazakhstan, dans la région d'Almaty (ex Alma-Ata). Sa présence est attestée il y a environ 50 millions d'années. On y trouve des forêts originelles de pommiers dont certains mesurent 30 mètres de haut pour deux mètres de circonférence et vivent jusqu'à 300 ans. Ces forêts originelles ont été longtemps menacées, mais le gouvernement kazakh semble actuellement prendre conscience de la nécessité de préserver cet unique bassin génétique, qui d'ores et déjà commence à servir pour la création de nouvelles variétés plus résistantes.

Le pommier sauvage Malus sylvestris est lui originaire d'Europe occidentale et déjà exploité au Néolithique : de petites pommes sauvages sont cueillies, coupées et séchées sur des claies dès le IVe millénaire dans la combe d'Ain.

La sélection des pommiers sauvages se serait faite en Asie centrale durant les dizaines de milliers d'années précédentes grâce aux ours locaux qui, privilégiant les pommes les plus sucrées et les plus grosses, les auraient disséminées en permettant à leurs pépins de pousser depuis leurs selles.

À la suite des interventions du généticien russe Nicolaï Vavilov qui a découvert l'importance du lieu, puis de son successeur Aymak Djangaliev (en), qui s'est donné comme mission de défendre ces forêts originelles et qui avait fondé consécutivement trois vergers conservatoires de pommiers sauvages (tous détruits). En France, Catherine Peix, fondatrice de l'association ALMA, poursuit le combat pour la préservation de ce patrimoine unique au monde.

Caractéristiques générales

Les espèces du genre Malus sont généralement des petits arbres ou des arbustes à feuilles alternes caduques, parfois épineux. Les fleurs blanches ou roses, parfois rouges sont groupées en petites ombelles et donnent une floraison souvent décorative. Elles se caractérisent par un ovaire infère à 2 ou 3 loges.

Pommier au printemps.
Fleurs de pommier, en Ukraine en Mai 2017.


Rusticité et exigences thermiques

Zones de rusticité USDA

Les espèces du genre Malus n'ont pas les mêmes exigences climatiques. Certaines, comme les pommiers sauvages, résistent à des froids sévères ; d'autres, espèces ou cultivars, sont adaptées aux régions tempérées chaudes. Aucune zone de rusticité USDA ne peut donc s'appliquer à l'ensemble du genre.


Les plages de rusticité horticoles documentées varient selon les espèces et les sources :

Pour les pommiers d'ornement, une fiche de l'Université de Floride situe les Malus étudiés en zones 4 à 8a. L'Utah State University donne de son côté une plage de 3 à 9 pour les pommetiers et leurs hybrides.

Ces données donnent une enveloppe horticole indicative, qui va à peu près des zones USDA 2 à 9. Elle ne vaut pas comme plage de rusticité universelle pour chaque espèce du genre.

D'après la carte USDA, les zones concernées correspondent aux moyennes annuelles des températures minimales hivernales extrêmes suivantes :

  • Zone 2 : -45,6 à -40 °C ;
  • Zone 3 : -40 à -34,4 °C ;
  • Zone 4 : -34,4 à -28,9 °C ;
  • Zone 5 : -28,9 à -23,3 °C ;
  • Zone 6 : -23,3 à -17,8 °C ;
  • Zone 7 : -17,8 à -12,2 °C ;
  • Zone 8 : -12,2 à -6,7 °C ;
  • Zone 9 : -6,7 à -1,1 °C.

Ces températures sont les moyennes climatiques des minima extrêmes annuels, calculées sur une période donnée. Ce ne sont pas des températures minimales absolues de survie des plantes.

Exigences thermiques du pommier domestique

Le pommier domestique (Malus domestica) pousse surtout dans les régions tempérées fraîches : journées assez chaudes, nuits fraîches, bonne luminosité. Ses besoins en chaleur varient beaucoup selon les cultivars et les porte-greffes.

Résistance au froid hivernal

L'Agence canadienne d'inspection des aliments indique que le bois et les bourgeons des pommiers domestiques bien acclimatés supportent des températures proches de -40 °C. La résistance des porte-greffes est plus faible : environ -18 °C.

Cette résistance dépend de l'état physiologique de l'arbre et de son stade de dormance. Les sujets tiennent mieux au cœur de l'hiver et s'avèrent plus vulnérables à la fin de l'automne comme au début du printemps.

Sensibilité aux gelées printanières

Les fleurs et les jeunes fruits du pommier domestique supportent bien moins le gel que le bois dormant.

Une exposition brève à environ -2 °C peut les tuer et faire chuter la récolte de façon importante.

D'après les données de Penn State University et de Washington State University, voici les températures critiques pour les bourgeons floraux du pommier, après 30 minutes d'exposition :

  • Pointe argentée : -9,4 °C pour 10 % de mortalité et -16,7 °C pour 90 %.
  • Pointe verte : -7,8 °C pour 10 % de mortalité et -12,2 °C pour 90 %.
  • Bourgeon vert de 1/2 pouce : -5 °C pour 10 % de mortalité et -9,4 °C pour 90 %.
  • Bouquet serré : -2,8 °C pour 10 % de mortalité et -6,1 °C pour 90 %.
  • Première apparition du rose : -2,2 °C pour 10 % de mortalité et -4,4 °C pour 90 %.
  • Pleine floraison : -2,2 °C pour 10 % de mortalité et -3,9 °C pour 90 %.

Ces valeurs sont indicatives. Elles varient selon les cultivars, la durée du gel et les conditions météorologiques qui précèdent l'exposition.

Besoins en froid hivernal et levée de dormance

La plupart des cultivars de Malus domestica ont besoin d'une accumulation de froid hivernal pour lever la dormance des bourgeons. D'après l'Agence canadienne d'inspection des aliments, il faut le plus souvent entre 1 000 et 1 600 heures à des températures inférieures à 7 °C..

Les variétés adaptées aux régions chaudes demandent moins de froid : autour de 500 heures pour les cultivars 'Anna' et 'Dorsett Golden'.

Une revue scientifique parue en 2023 dans Frontiers in Horticulture confirme cette variabilité. Les besoins en froid diffèrent nettement d'un cultivar à l'autre, et le résultat dépend aussi du modèle de calcul retenu. Les auteurs classent les cultivars en plusieurs catégories, des besoins très faibles (moins de 300 heures de froid) aux besoins très élevés (plus de 1 100 heures), sur la base du modèle des heures de froid.

Températures estivales et stress thermique

L'Agence canadienne d'inspection des aliments signale que des températures avoisinant 40 °C maintenues plusieurs jours peuvent causer un stress thermique chez les pommiers domestiques.

Cet épisode peut réduire l'activité photosynthétique, diminuer le calibre et la coloration des fruits, et provoquer des brûlures solaires.

Le pommier pousse sous des climats très variés. En Pologne, les températures mensuelles descendent à -17 °C en hiver et montent à 30 °C en été. En Égypte, les mêmes valeurs atteignent 1 °C et 43 °C.

Durée de maturation

La maturation des pommes s'étale en général sur 120 à 150 jours après la floraison. La fourchette est large selon les cultivars : certaines variétés précoces mûrissent en 70 jours environ, d'autres demandent jusqu'à 180 jours. La température joue sur cette durée ; quand elle monte, le développement des fruits s'accélère.

Espèces

Article détaillé : Liste des espèces de pommiers.

Utilisation

Certaines espèces de pommiers sont cultivées, soit pour leurs fruits (les pommes), soit comme pollinisateurs, soit comme arbres d'ornement (pommiers à fleurs), soit pour leur bois.

Parasites, maladies, alternance

Fleur de pommier (Sibérie orientale).

Outre les parasites et les maladies, le pommier est sujet à l'alternance biennale qui affecte inégalement selon les cultivars la régularité de la production et la qualité du fruit.

Ravageurs

Les chenilles de papillons de nuit (hétérocères) suivantes (classées par famille) se nourrissent de pommiers :

Maladies du pommier

Une maladie, la tavelure du pommier est due à un champignon ascomycète nommé Venturia inaequalis. Pour lutter contre ce champignon, des variétés de pommiers résistantes ont été créées grâce au recours à la cisgénèse,,.

Alternance biennale

Le pommier est sensible à l'alternance bisannuelle, phénomène partiellement élucidé. Les techniques horticoles (taille, architecture, éclaircissement, action sur les régulateurs de floraison, etc.) sont des moyens efficaces de prévention. La thèse de C.C. Gottschalk (Université du Michigan - 2020) est une étape importante de la compréhension de l'induction florale chez le pommier. Elle identifie les gènes impliqués dans l'initiation florale, caractérise leur expression (favoriser ou réprimer la floraison) et compare la diversité de l'expression chez six cultivars de pommier, décrit les effets favorables, y compris sur la qualité des fruits) de l'application de gibbérelline, inhibiteur de floraison usuel .

L'acide alpha-naphtylacétique (ou naphtyl-1 acétique) est spécialement appliqué aux pommiers pour provoquer un éclaircissement, soit sur les jeunes fruits < 12 mm, soit deux semaines avant la récolte. Une étude russe montre que cela donne des résultats positifs sur le nombre de fruits et leur grosseur.

Partant de la constatation que la parthénocarpie, l'infécondité et l'alternance sont liés chez les pommiers et que les cultivars parthénocarpiques réduisent l'alternance et la stérilité une monographie (2022) inventorie les recherches visant à fixer ce trait dans des nouveaux cultivars commerciaux.

Notes et références

  1. ↑ (en) Riccardo Velasco, Andrey Zharkikh, Jason Affourtit et Amit Dhingra, « The genome of the domesticated apple (Malus × domestica Borkh.) », Nature Genetics, vol. 42, no 10,‎ , p. 833–839 (ISSN 1546-1718, DOI 10.1038/ng.654, lire en ligne, consulté le )
  2. ↑ « Le Néolithique des lacs », CNDP, s.d., Besançon, lire en ligne, consulté le 18 septembre 2021
  3. ↑ (en) The Mysterious Origin of the Sweet Apple, « The Mysterious Origin of the Sweet Apple »
  4. ↑ DARROMAN EQUIPEMENTS SCENIQUES, « Catherine PEIX Aux origines de la pomme », (consulté le )
  5. ↑ « ALMA : Association de sauvegarde de l'espèce Malus sieversii » (consulté le ).
  6. ↑ (en) Julian Sutton et Nick Dunn, « Malus baccata », sur Trees and Shrubs Online,
  7. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 (en) « The Biology of Malus domestica Borkh. (Apple) », sur Agence canadienne d'inspection des aliments,
  8. ↑ (en) Julian Sutton et Nick Dunn, « Malus sieversii », sur Trees and Shrubs Online,
  9. ↑ (en) Julian Sutton et Nick Dunn, « Malus sylvestris », sur Trees and Shrubs Online,
  10. ↑ (en) « Malus doumeri », sur Trees and Shrubs Online
  11. ↑ (en) Edward F. Gilman et Dennis G. Watson, Malus spp. - Crabapple, University of Florida, IFAS Extension, (lire en ligne), chap. ST-402
  12. ↑ (en) Crabapple - Malus species, Utah State University Extension (lire en ligne)
  13. ↑ (en) « 2023 USDA Plant Hardiness Zone Map », sur USDA Agricultural Research Service,
  14. ↑ (en) « Orchard Frost - Critical Temperatures for Various Fruits », sur Penn State Extension
  15. ↑ (en) « Critical Temperatures », sur Washington State University Extension
  16. ↑ (en) Carlota González Noguer, Álvaro Delgado, Mark Else et Paul Hadley, « Apple (Malus × domestica Borkh.) dormancy – a review of regulatory mechanisms and agroclimatic requirements », Frontiers in Horticulture, vol. 2,‎ (DOI 10.3389/fhort.2023.1217689)
  17. ↑ « NEW PLAN BREEDING TECHNIQUES », site du Haut Conseil des Biotechnologies
  18. ↑ Cisgénèse et intragénèse pour réveiller le potentiel génétique d’une espèce, Info NBT, le 16 décembre 2016
  19. ↑ (en) Krens, F.A., Schaart JG, van der Burgh, A.M., Tinnenbroek-Capel, I.E.M., Groenwold, R., Kodde, L.P., Broggini, G.A.L., Gessler, C. and Schouten, H.J. (2015), Cisgenic apple trees; development, characterization, and performance, Frontiers in Plant Science 6:286
  20. ↑ « Elucidating the Genetic Mechanisms of Flowering and the Repression of Floral Initiation by Fruit in Apple (<em>Malus x Domestica</em> Borkh.) - ProQuest », sur www.proquest.com (consulté le )
  21. ↑ « acide alpha naphtylacétique », dans Wiktionnaire, (lire en ligne)
  22. ↑ « acide naphtyl-1 acétique », dans Wiktionnaire, (lire en ligne)
  23. ↑ (ru) А. И. Кузин, Ю. Б. Назаров, А. А. Шмакова et С. А. Карпухина, « Использование альфа-нафтилуксусной кислоты для прореживания завязей и снижения предуборочного опадения плодов яблони », Садоводство и виноградарство, vol. 0, no 4,‎ , p. 49–56 (ISSN 2618-9003, DOI 10.31676/0235-2591-2021-4-49-56, lire en ligne, consulté le )
  24. ↑ (en) M.K. Sharma, EA Parray, N. Nazir, A. Khalil, Shamim A. Simnani, « Parthenocarpy, Unfruitfulness and Alternate Bearing in Apples », Apples,‎ , p. 105–118 (DOI 10.1201/9781003239925-8, lire en ligne, consulté le )

Voir aussi

Articles connexes

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