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Poulat
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répertorie des personnes portant un même nom de famille.
Félix Poulat
(1846-1896), maire de Grenoble
;
Émile Poulat
(1920-2014), historien et sociologue français
;
Éric Poulat
(1963-), arbitre français de football
;
Stéphane Poulat
(1971-), triathlète professionnel français.