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Provolone est le nom de divers fromages italiens :
- Provolone del monaco (DOP ; Sorrente, Campanie)
- Provolone piquant (Piémont, Lombardie, Vénétie) fromage au lait de vache, à la pâte salée demi-tendre ou dure, au goût fort.
- Provolone sardo (Sardaigne)
- Provolone Siciliano (Sicile)
- Provolone Valpadana (DOP ; Lombardie, Émilie-Romagne, Trentin)
- Provolone Vernengo